Не допускайте второй свежести осетрины Правила засолки

Выберите стеклянную или пластмассовую емкость для засолки, хорошо промойте ее и просушите.

Рецепт засолки осетра в домашних условиях видео

Металлическую посуду для данной цели использовать нельзя, поскольку осетр приобретет неприятный вкус. Затем налейте воду в трехлитровую банку — она будет выполнять роль пресса.

Рецепт засолки осетра в домашних условиях видео

Разделайте рыбу, отрезав ей голову и разрезав брюхо, удалив все внутренности и плавники. Промойте тушку под проточной водой, выньте хребет с костями и распластайте филе острым ножом на небольшие порционные кусочки, которые тщательно просушите бумажным полотенцем.

Рецепт засолки осетра в домашних условиях видео

Добавьте к соли, которая впитает излишки влаги, сахар в пропорции 3: Подготовленную очищенную рыбу положите на большое плоское блюдо и хорошо натрите ее со всех сторон смесью соли и сахара, не забыв про готовую смесь специй для засолки рыбы. После этого поместите черный перец и лавровый лист в посуду, выбранную для засолки, плотно уложите в нее слои осетрины, накройте крышкой и хорошо прижмите ее трехлитровой банкой с водой. Оставьте рыбу солиться на протяжении нескольких часов, затем уберите посуду с осетром в прохладное место на 48 часов, по истечению которых соленую осетрину можно подавать к столу. Готовим тельное из рыбы с белыми грибами на радость родным!

Не допускайте второй свежести осетрины Правила засолки
24.10.2019 94